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【INGREDIENTS makes 6×6inch square pan】
For the base sponge cake:
100g whole pastry flour
20g almonds
30g oil
50g cane sugar
100g soy milk
2 tsp matcha powder
1 tsp baking powder
For the filling:
200g soy milk
200g coconut milk
70g cane sugar
30g coconut oil
20g tapioca starch
1/2 tsp agar powder
1/2 tsp vanilla extract
【INSTRUCTION】
1. Mix all the ingredients for the sponge cake, bake at 350F/180C for 20 – 25 minutes.
2. Put all the ingredients for the filling into a sauce pan, gently heat it until it thickens.
3. Slice the top of the sponge cake then pour the filling.
4. Place it in a fridge for a few hours.
5. Dust matcha powder.
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【材料 15cm×15cm】
スポンジ
・全粒薄力粉 100g
・アーモンド 20g（アーモンドプードルで代用可）
・オイル 30g
・きび砂糖 50g
・豆乳 100g
・抹茶 小さじ2
・ベーキングパウダー 小さじ1
フィリング
・豆乳 200g（水切りした木綿・絹豆腐でも代用可）
・ココナッツミルク 200g
・ココナッツオイル 30g
・きび砂糖 70g
・タピオカ澱粉 20g（片栗粉や葛粉などで代用可）
・粉寒天 小さじ1/2
・バニラエクストラクト 小さじ1/2
【作り方】
《1》 アーモンドをミルサーで粉末にし、全粒薄力粉をふるって全ての材料を混ぜ合わせる。
《2》 180℃で20～25分ほどオーブンで焼く。
《3》 フィリングの材料を全て鍋に入れ、とろみがつくまで火にかける。
《4》 スポンジの上部を切り取り平らにする。フィリングが冷める前にスポンジの上に流し込む。
《5》 冷蔵庫で数時間冷やし、固まったら抹茶を振りかけて完成です。
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