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Ingredients:
for the dough:
200g bread flour
60g almond powder
100g soy milk
20g coconut oil
30g oil
2g salt
2g cinnamon
20g warm water
5g dried yeast
40g rum
140g raisins
100g nuts
Instructions:
1. soak raisins with rum.
2. combine warm water and dried yeast.
3. melt coconut oil if it is solid.
4. put all the ingredients for the dough together in a bowl. knead well.
5. let it ferment until it doubles in volume.
6. add rum raisins and nuts to the dough.
7. roll out the dough into rectangle shape, then roll up each side.
8. let it ferment until it gets 1.2 – 1.5 times bigger.
9. 350F/180C for 30 mins.
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「材料」
パン生地
強力粉 200g
アーモンドプードル 60g
豆乳 100g
ココナッツオイル 20g
オイル 30g
塩 2g
シナモン 2g
ぬるま湯 20g
ドライイースト 5g
ラム 40g
レーズン 100g
ナッツ 100g
「作り方」
１、レーズンをラムに漬けておきます。
２、ドライイーストとぬるま湯を合わせておきます。
３、ココナッツオイルは固形の場合は溶かしておきます。
４、パン生地の全ての材料を混ぜ合わせ、よく捏ねます。
５、生地が二倍に膨らむまで一次発酵させます。
６、ラムレーズンとナッツを生地に混ぜます。
７、生地を長方形にのばし、両端をたたみます。
８、1.2〜1.5倍くらいに膨らむまで二次発酵させます。
９、１８０℃で３０分ほど焼きます。
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