Shiro Miso // １日で完成する白味噌の作り方

Ingredients:

200g soy beans
400g koji
80g salt

Instructions:

1. soak soy beans at least for 8 hours
2. remove the skin (you can skip this), then cook in a pressure cooker for 15 mins or until soft in a normal pot.
3. put them in a food processor and make it into smooth paste. let them cool.
4. combine koji and salt then add the soy beans paste.
5. let it ferment at 58C/136F for 12 hours.
6. Enjoy!

「材料」

大豆　200g
生麹　400g（乾燥麹でも大丈夫です）
塩　80g

「作り方」

１、大豆を８時間以上浸水させる。
２、皮を剥いて圧力鍋で15分ほど加圧する。普通の鍋で柔らかくなるまで数時間ほど茹でても良いです。
３、フードプロセッサーなどで大豆をペースト状にして、少し冷まして起きます。
４、麹と塩を混ぜ合わせておき、そこに大豆を加えます。
５、58℃で12時間ほど発酵させます。
６、エンジョーイ！