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Ingredients (makes 7 inch square tin) :
For the crust :
120g whole pastry flour
30g maple syrup
30g oil (i used untoasted sesame oil)
For the filling :
70g cashew nuts
150g coconut milk (can substitute with any other milk)
30g bourbon (you can skip this)
60g brown rice syrup (any sweetener is okay to use)
40g coconut sugar (any sweetener is okay to use)
15g tapioca starch (you can use other kind of starch)
2 tsp vanilla extract
100g pecan nuts
50g pecan nuts(for garnish on top)
Instructions:
1. put whole pastry flour, maple syrup and oil together and mix well.
2. put the mixture into a cake tin and press the dough a little.
3. blend all the ingredients of filling with food processor(or blender).
4. add 100g pecan nuts then gently heat the mixture until thicken.
5. pour the mixture into the cake tin. put additional pecan nuts on top.
6. bake at 350F/180c for 30 minutes.
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材料
クラスト生地
全粒薄力粉 120g
メープルシロップ 30g
オイル 30g（太白ごま油を使用しました）
フィリング
カシューナッツ 70g
ココナッツミルク 150g
バーボン 30g
玄米米飴 60g
パームシュガー 40g
タピオカ澱粉 15g
バニラエクストラクト 小さじ2
ピーカンナッツ 100g（フィリング用）
ピーカンナッツ 50g（飾り用）
作り方
１、クラスト生地の材料を混ぜ合わせ、型に敷き詰める。
２、フィリングの材料をフープロなどで撹拌する。
３、ピーカンナッツ100gを加えてトロみがつくまで弱火にかける。
４、型に流し入れ、飾りのピーカンナッツを乗せる。
５、180℃で30分ほど焼いたら出来上がり。
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