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Ingredients:
150g rice
270g water
300g water
250g koji
Instructions:
1. cook rice with 270g water.
2. add 300g water to cooked rice.
3. cool it down and make sure the rice is under 158F/70C.
4. add koji and let it ferment at 150F/65C for 8 hours.
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「材料」
米 150g
水 270g
水 300g
麹 250g
「作り方」
１、米を270gの水で炊きます。
２、炊いたお米に300gの水を加えます。
３、温度が70℃以下になっていることを確認します。
４、麹を加え、65℃で８時間ほど発酵させます。
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