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Ingredients:
For the dough:
200g whole wheat flour
30g oil
100g water
1/4 tsp salt
For the samosa filling:
300g potatoes
1/2 piece green chili pepper
30g sweet green pepper
100g onion
1 tbsp oil
1 tsp coriander seeds
1 tsp cumin seeds
1 tsp fennel seeds
1/2 turmeric powder
1/2tsp salt
For the mint chutney:
20g mint leaves
20g coriander leaves
5g garlic
5g ginger
1 tbsp lemon or lime juice
1/2 green chili pepper
1/2 tsp salt
1 – 2 tbsp water
Instructions:
1. combine all the ingredients for the dough in a bowl and set aside.
2. boil or steam potatoes.
3. Fry spices, salt and turmeric. then add onion, green pepper and and chili pepper. add potatoes. mush a little bit.
4. divide the dough into 5 pieces, roll out the dough into an oval shape and cut in half.
5. make it into corn shape and put filling into the dough. wrap the filling and cover completely.
6. Deep fry for 3 – 5 minutes.
7. blend all the ingredients for mint chutney with a blender.
8. Enjoy!
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「材料」
◆皮生地◆
全粒強力粉 200g
オイル 30g
水 100g
塩 小さじ1/4
◆サモサの具◆
ジャガイモ 300g
青唐辛子 1/2本
ししとう 30g
玉ねぎ 100g
オイル 大さじ1
フェンネル 小さじ1
クミン 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
塩 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1/2
◆ミントチャツネ◆
ミントの葉 20g
コリアンダーの葉 20g
にんにく 5g
生姜 5g
青唐辛子 1/2本
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1/2
水 大さじ1〜2
「作り方」
１、皮生地の材料を全て混ぜ合わせておく。
２、ジャガイモを茹でます。
３、スパイス、塩、ターメリックを炒めます。玉ねぎ、ししとう、青唐辛子を加えて炒めます。ジャガイモも加え少しすり潰しておきます。
４、皮生地を５等分し、楕円形に伸ばしたら半分に切り分けます。
５、円錐型に形作り、中にフィリングを詰めます。フィリングがはみ出ないように皮生地で完全に覆います。
６、３〜５分程度、油で揚げます。
７、ミントチャツネの材料を全てブレンダーにかけます。
８、出来上り！
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